【烤肉食材推薦】必備烤肉清單表！10種烤肉食譜、創意菜單作法

跟親朋好友一起烤肉，實在是很棒的休閒活動，但若不懂生火的方法，讓其他人餓著肚子久等，可就冏啦！還有烤肉食材若不好，大家也會吃得不盡興，到底該怎麼準備呢？Kikinote 為大家整理快速生火技巧、美味的烤肉食譜、烤肉食材清單、DIY 簡易烤肉架，趕快學起來吧～

快訊

烤肉架：DIY 簡易烤肉架
生火：不敗的快速生火方法
自製烤肉醬：DIY 3 種超簡單烤肉醬
烤肉技巧：如何把肉烤得又嫩又香
烤肉食譜：讓你吮指回味的烤肉食譜
其他食譜推薦：更多食譜（口袋麻糬冰淇淋、肉串食譜）

超強DIY烤肉架教學

不敗的快速生火方法

烤肉時最重要的第一步驟就是生火！到底要怎樣才能快速生火呢？還有你使用的木炭也是很重要的因素之一，趕快學起來，中秋節烤肉就能大展現一番身手！

► 小技巧：烤肉食譜木炭選擇技巧
► 圖文教學：烤肉食材推薦如何烤肉最快

▼ 把木炭敲成拳頭大小的塊狀或片狀，拿4塊木炭圍成一個方形。再用其他木炭堆疊上去。烤肉生火方法、烤肉食材推薦1

▼ 接著將點燃的火種放進去。記得上方要留一個通風孔，這樣才有利於燃燒。看到火焰從木炭縫隙竄出時，再堆疊木炭至10~15公分高。當手在木炭上方10公分處，可以感覺到非常燙的溫度，就可以開始烤肉了。

超簡易DIY烤肉醬

影片/圖片失效請點我|引用來源：COOKY卡提諾廚房
只要使用食物調理機或果汁機，將所有材料倒在一起就可以完成的 3 種超簡單烤肉醬！讓你的中秋跟別人過得都不一樣～
這三種 DIY 烤肉醬罐裝冷藏可保存 5-7 天唷！

萬用百搭烤肉醬
飲用水	100 克
啤酒或白酒	50 克
鹽巴	6 克
蜂蜜	2 克
檸檬汁	3-5 克
白胡椒粉	1 克

建議搭配：海鮮、白肉
不會蓋過食物本身的味道，還能帶出食材自然風味！

果香甘甜烤肉醬
日式醬油	100 克
檸檬汁	10 克
柚子	50 克
橙果肉	30 克
陳年紅酒醋	10 克
白胡椒粉	0.5 克
味噌	10 克
檸檬酒(米酒也可)	20 克
飲用水	30 克

建議搭配：肉類
使用當季水果搭配肉類，一款清爽解油膩的烤肉醬！

麻油薑味烤肉醬
醬油	80 克
醬油膏	20 克
薑末	15 克
啤酒	15 克
味醂	10 克
洋蔥	20 克
麻油	10 克
陳年紅酒醋	10 克
芝麻備用	適量

建議搭配：蔬菜、肉類
味道較重，可搭配清淡的食材，但特別適合牛肉！

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如何把肉烤得又嫩又香

海鮮
海鮮在檸檬汁 + 橄欖油中浸泡一下，冷藏6小時，可去除腥味，釋出海鮮多餘的水分，讓口感更緊實。

豬肉
豬肉放進牛奶中，抓醃後冷藏6小時，會讓豬肉變得鮮嫩。

羊肉
羊肉在橄欖油中浸泡一下，冷藏6小時，會讓肉質變得更滑嫩。

► 肉怎麼烤最好吃：烤肉小祕訣，雞肉、牛肉不乾柴～
► 烤肉小技巧：３大烤肉食材的燒烤時間怎拿捏？

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讓你吮指回味的烤肉食譜

烤肉須知

在開始烤肉之前，以下注意事項一定要牢記在心，以免造成身體的負擔！

三多原則： 多蔬菜、多水果、多豆類
三少原則： 份量少、油脂少、醬料少
三去原則： 去(雞魚)皮、去油膩、去焦黑

► 烤肉小技巧：烤肉必知！讓你吃得安全又安心。
► 烤肉醬推薦：推薦幾款美味烤肉醬，真心不騙！

推薦１０大烤肉食譜

▼【烤日式麻糬】

直接觀看影片，教你不黏烤網教學，成功烤出香噴噴的蓬鬆麻糬！

影片/圖片失效請點我|引用來源：潘小明

▼【烤肉捲餅】

食材：(北平烤鴉用的那種)春捲皮、高麗菜、肉條(或肉片)
醬料：美乃滋或千島沙拉醬
作法：將高麗菜切成細絲，先把肉條烤熟，放一旁備用。將春捲皮烤熱，在春捲皮中間擺上高麗菜絲，淋上適量的美乃滋，擺上肉，最後捲起來即可。

引用來源：Frenchs

▼【椒鹽鯛片】

食材：無骨鯛魚片、鹽、胡椒粉、檸檬
作法：把無骨鯛魚片均勻抹上鹽、胡椒粉，再用鋁箔紙包起來烤即可。烤好後加點檸檬汁也很好吃！

引用來源：Panamei

▼【泡菜肉捲】

食材：肉片、韓式泡菜
作法：用泡菜把肉片包起來，再拿竹籤串好，烤熟即可。

引用來源：Maangchi

▼【奶油馬鈴薯】

食材：馬鈴薯、鹽、黑胡椒
醬料：奶油、起司
作法：馬鈴薯洗乾淨切半，灑上奶油、鹽、黑胡椒、起司，最後包入鋁箔紙包起來烤即可。

引用來源：Mom Spark

▼【馬告鹹豬肉】

食材：(10人份，每人2片) 帶皮五花肉條600g、鹽20g、馬告20g
醬料：1大匙檸檬汁、2大匙薑泥、2大匙蒜末、1小匙辣椒末。
作法：肉、鹽、馬告放進密實袋中，稍加按壓以利入味，在冰箱中冷藏醃漬兩天，就可以拿出來烤了。烤好沾醬料吃，很有原住民風味唷！

引用來源：The Optimist Kitchen

▼【泰式沙嗲】

食材：(6人份，每人3串) 雞胸肉300g
醬料：花生醬50g、椰奶100cc、魚露15cc、食用油15cc、是拉差辣椒醬20cc、蒜末5g、洋蔥末70g、黑糖15g、香茅末5g
作法：醬料拌勻，煮到黑糖融化就關火冷卻，就是沙嗲醬。再將雞胸肉切成大約1公分的小丁，用竹籤串好，再以沙嗲醬醃漬一天即可燒烤。

引用來源：The Happy Foodie

▼【沙蜆鍋】

食材：(6人份) 蛤蜊300g、嫩薑6片、花椒粒少許、白胡椒粒少許、米酒少許、直徑10公分的鋁箔碗6個
作法：把所有食材放入每個鋁箔碗裡，烤至大蛤開殼即可。滋味鮮美無比！

引用來源：Chopstick Chronicles

▼【阿根廷牛排】

食材：(6 人份，每人 5 盎司) 牛排 900g
醬料：新鮮歐芹(或香菜)末 2 杯、大蒜 6 瓣、洋蔥末 2 大匙、橄欖油 0.5 杯、蔬菜醋 1 大匙、檸檬汁 1 大匙、辣椒片 1 大匙、鹽適量。
作法：醬料用食物調理機打碎混合。牛排切厚片，拍上一點黑胡椒、鹽，烤到約 5 分熟，將牛排離火，靜置 5 分鐘後切薄片，即可沾醬料食用。

引用來源：Inspirato

▼【辣雞翅】

食材(6人份)：雞翅6支、奶油3大匙、Tobasco 4大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、辣椒粉0.5大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙
作法：把食材混合均勻，醃24小時就可以烤了。香香辣辣，好下酒～

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