【推薦】10種美味烤肉食譜,必備的食材清單!烤肉食材 推薦、醃肉、蔬菜、海鮮、烤肉醬、DIY烤肉架、烤麻糬冰淇淋

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七味粉
2019-09-12更新
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跟親朋好友一起烤肉,實在是很棒的休閒活動,但若不懂生火的方法,讓其他人餓著肚子久等,可就冏啦!還有烤肉食材若不好,大家也會吃得不盡興,到底該怎麼準備呢?Kikinote 為大家整理快速生火技巧、美味的烤肉食譜、烤肉食材清單、DIY 簡易烤肉架,趕快學起來吧~



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點擊下列連結,快速跳到你想看的資訊:
▶ 烤肉架:DIY 簡易烤肉架
▶ 生火:不敗的快速生火方法
▶ 自製烤肉醬:DIY 3 種超簡單烤肉醬
▶ 烤肉技巧:如何把肉烤得又嫩又香
▶ 烤肉食譜:讓你吮指回味的烤肉食譜
▶ 超好吃:口袋麻糬冰淇淋
▶ 其他推薦:你該知道的生活小百科
 
超強DIY烤肉架教學


不敗的快速生火方法
烤肉時最重要的第一步驟就是生火!到底要怎樣才能快速生火呢?還有你使用的木炭也是很重要的因素之一,趕快學起來,中秋節烤肉就能大展現一番身手!
► 小技巧:如何挑選生火用的木炭?
► 圖文教學:這樣生火烤肉最快!

▼ 把木炭敲成拳頭大小的塊狀或片狀,拿4塊木炭圍成一個方形。再用其他木炭堆疊上去。烤肉生火方法、烤肉食材推薦1 烤肉生火方法、烤肉食材推薦2
引用來源:蘋果日報
▼ 接著將點燃的火種放進去。記得上方要留一個通風孔,這樣才有利於燃燒。看到火焰從木炭縫隙竄出時,再堆疊木炭至10~15公分高。當手在木炭上方10公分處,可以感覺到非常燙的溫度,就可以開始烤肉了。
烤肉生火方法、烤肉食材推薦3 烤肉生火方法、烤肉食材推薦4
引用來源:蘋果日報

► 小技巧:如何挑選生火用的木炭?
► 圖文教學:這樣生火烤肉最快!
超簡易DIY烤肉醬
只要使用食物調理機或果汁機,將所有材料倒在一起就可以完成的 3 種超簡單烤肉醬!讓你的中秋跟別人過得都不一樣~
這三種 DIY 烤肉醬罐裝冷藏可保存 5-7 天唷!

萬用百搭烤肉醬

不會蓋過食物本身的味道,還能帶出食材自然風味!
 
飲用水 100 克
啤酒或白酒 50 克
鹽巴 6 克
蜂蜜 2 克
檸檬汁 3-5 克
白胡椒粉 1 克
建議搭配:海鮮、白肉
 
 果香甘甜烤肉醬
 
使用當季水果搭配肉類,一款清爽解油膩的烤肉醬!

 
日式醬油 100 克
檸檬汁 10 克
柚子 50 克
橙果肉 30 克
陳年紅酒醋 10 克
白胡椒粉 0.5 克
味噌 10 克
檸檬酒(米酒也可) 20 克
飲用水 30 克
建議搭配:肉類
 
 麻油薑味烤肉醬
 
味道較重,可搭配清淡的食材,但特別適合牛肉!
 
醬油 80 克
醬油膏 20 克
薑末 15 克
啤酒 15 克
味醂 10 克
洋蔥 20 克
麻油 10 克
陳年紅酒醋 10 克
芝麻備用 適量
建議搭配:蔬菜、肉類


影片/圖片失效請點我|引用來源:COOKY卡提諾廚房
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如何把肉烤得又嫩又香
海鮮
海鮮在檸檬汁 + 橄欖油中浸泡一下,冷藏6小時,可去除腥味,釋出海鮮多餘的水分,讓口感更緊實。

豬肉
豬肉放進牛奶中,抓醃後冷藏6小時,會讓豬肉變得鮮嫩。

羊肉
羊肉在橄欖油中浸泡一下,冷藏6小時,會讓肉質變得更滑嫩。

► 肉怎麼烤最好吃:烤肉小祕訣,雞肉、牛肉不乾柴~
► 烤肉小技巧:3大烤肉食材的燒烤時間怎拿捏?

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讓你吮指回味的烤肉食譜
烤肉須知
 
在開始烤肉之前,以下注意事項一定要牢記在心,以免造成身體的負擔!

三多原則: 多蔬菜、多水果、多豆類
三少原則: 份量少、油脂少、醬料少
三去原則: 去(雞魚)皮、去油膩、去焦黑

► 烤肉小技巧:烤肉必知!讓你吃得安全又安心。
► 烤肉醬推薦:推薦幾款美味烤肉醬,真心不騙!

推薦10大烤肉食譜

► 異國料理烤法:吃膩了一般烤肉?試試5種異國風食譜!
► 用烤的甜點: 吃完烤肉再吃點甜的,好滿足~
 

烤日式麻糬

直接觀看影片,教你不黏烤網教學,成功烤出香噴噴的蓬鬆麻糬!
 

影片/圖片失效請點我|引用來源:潘小明
 
烤肉捲餅

食材:(北平烤鴉用的那種)春捲皮、高麗菜、肉條(或肉片)
醬料:美乃滋或千島沙拉醬
作法:將高麗菜切成細絲,先把肉條烤熟,放一旁備用。將春捲皮烤熱,在春捲皮中間擺上高麗菜絲,淋上適量的美乃滋,擺上肉,最後捲起來即可。

Cheeseburger-Burrito-2000x1125.jpg 引用來源:Frenchs
椒鹽鯛片

食材:無骨鯛魚片、鹽、胡椒粉、檸檬
作法:把無骨鯛魚片均勻抹上鹽、胡椒粉,再用鋁箔紙包起來烤即可。烤好後加點檸檬汁也很好吃!
 
Whiting-Baked-Fillet.jpg
引用來源:Panamei  
泡菜肉捲

食材:肉片、韓式泡菜
作法:用泡菜把肉片包起來,再拿竹籤串好,烤熟即可。
 
kimchijjim-rolling.jpg 引用來源:Maangchi  
奶油馬鈴薯

食材:馬鈴薯、鹽、黑胡椒
醬料:奶油、起司
作法:馬鈴薯洗乾淨切半,灑上奶油、鹽、黑胡椒、起司,最後包入鋁箔紙包起來烤即可。
 
Slow-cooker-baked-potatoes09-640x424.jpg
引用來源:Mom Spark  
馬告鹹豬肉

食材:(10人份,每人2片) 帶皮五花肉條600g、鹽20g、馬告20g
醬料:1大匙檸檬汁、2大匙薑泥、2大匙蒜末、1小匙辣椒末。
作法:肉、鹽、馬告放進密實袋中,稍加按壓以利入味,在冰箱中冷藏醃漬兩天,就可以拿出來烤了。烤好沾醬料吃,很有原住民風味唷!

dsc_0393.jpg 引用來源:The Optimist Kitchen  
泰式沙嗲

食材:(6人份,每人3串) 雞胸肉300g
醬料:花生醬50g、椰奶100cc、魚露15cc、食用油15cc、是拉差辣椒醬20cc、蒜末5g、洋蔥末70g、黑糖15g、香茅末5g
作法:醬料拌勻,煮到黑糖融化就關火冷卻,就是沙嗲醬。再將雞胸肉切成大約1公分的小丁,用竹籤串好,再以沙嗲醬醃漬一天即可燒烤。
 
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引用來源:The Happy Foodie  
沙蜆鍋

食材:(6人份) 蛤蜊300g、嫩薑6片、花椒粒少許、白胡椒粒少許、米酒少許、直徑10公分的鋁箔碗6個
作法:把所有食材放入每個鋁箔碗裡,烤至大蛤開殼即可。滋味鮮美無比!
 
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引用來源:Chopstick Chronicles  
阿根廷牛排
 
食材:(6 人份,每人 5 盎司) 牛排 900g
醬料:新鮮歐芹(或香菜)末 2 杯、大蒜 6 瓣、洋蔥末 2 大匙、橄欖油 0.5 杯、蔬菜醋 1 大匙、檸檬汁 1 大匙、辣椒片 1 大匙、鹽適量。
作法:醬料用食物調理機打碎混合。牛排切厚片,拍上一點黑胡椒、鹽,烤到約 5 分熟,將牛排離火,靜置 5 分鐘後切薄片,即可沾醬料食用。
 
Steak-Hero.jpg 引用來源:Inspirato  
辣雞翅

食材(6人份):雞翅6支、奶油3大匙、Tobasco 4大匙、匈牙利紅椒粉1大匙、辣椒粉0.5大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙
作法:把食材混合均勻,醃24小時就可以烤了。香香辣辣,好下酒~

KFD_Header_CHICKEN_WINGS_CINEMAGRAPH_SEAR_ON_HOT_SIDE-0064.jpg 引用來源:Kingsford  
► 異國料理烤法:吃膩了一般烤肉?試試5種異國風食譜!
► 用烤的甜點: 吃完烤肉再吃點甜的,好滿足

口袋麻糬冰淇淋
烤肉生火方法、烤肉食材推薦13_moon festival
 
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神級食譜!三片麻糬可以烤成口袋冰淇淋!?
 
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