KiKiNote 新推出了美食專區～秀色可餐、食指大動的 Miss ta ta 專欄登場囉！
今天美女塔塔要教大家做的招牌料理是－《椒麻雞》。很多人喜歡酸酸甜甜的清爽滋味，加上塔塔的料理廚藝，絕對讓你倍感色香味俱全、垂涎三尺，迫不及待也捲起袖子，大顯身手展廚藝唷！
最近天氣熱呼呼的，吃什麼都沒胃口，想來想去酸酸甜甜的泰式料理最讓我心動，翻了一下家裡冰箱還剩下些雞腿和高麗菜，我想這就是緣份吧，那就來份椒麻雞囉～
雞肉含優質蛋白質、脂肪含量少，能增強體力、強壯身體，是體質虛弱、病後、產後以及老年人適合攝取蛋白質的來源。一整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高，能恢復疲勞、保護皮膚；雞腿肉則富含鐵質，可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中則含有豐富的膠原蛋白，能強化血管。
雖然雞肉好處多多，但是雞湯可是依個人身體狀況要斟酌使用喔！
→【哪些人碰不得雞湯？】←
雞肉天天吃、餐餐吃；但是你知道好吃健康的雞，到底要怎麼挑嗎？
整隻黃澄澄很肥嫩很漂亮的雞，雞販告訴你那是吃玉米長大的，是真的嗎？
→【雞肉到底要怎麼挑才是正確的？】←
營養資訊取自：樂活營養師
材料A(食材)：
去骨雞腿.......................2隻
花椒粉....................1/4小匙
醬油..........................1大匙
米酒..........................1大匙
雞蛋.............................1顆
麵粉..........................2大匙
太白粉........................2大匙
材料B(調味料)：
香菜.............................10g
蒜頭.............................10g
辣椒..............................1根
魚露............................2大匙
花椒粉......................1/4小匙
糖...............................2大匙
檸檬...............................1顆
作法：
1.將去骨雞腿加入花椒粉、醬油、米酒、蛋拌勻醃半小時左右。
2.把麵粉與太白粉混合，將醃好的雞腿沾上混合好的粉末，放入燒熱的鍋中(放少許油)煎至兩面金黃，即可起鍋切塊。
3.把香菜、蒜頭、去籽辣椒皆切成末，加入魚露、花椒粉、糖及檸檬汁拌勻淋上煎好的雞腿肉上就完成了。
雞肉底下通常會鋪上美生菜或高麗菜絲，一方面能中和雞肉的油膩，另一方面可提升整道菜的口感層次。雞肉一般會以炸的方式處理，但塔塔覺得用煎的口感相差不了多少，且比較省油環保，吃起來也較健康些。
【香煎雞肉餅】
無味的紅蘿蔔和不知如何料理的牛蒡，通通加在雞肉餅內不知不覺就可以吃到好多高纖維！
【椒麻汁烤雞腿】
用龜甲萬料亭和露甘甘甜甜的好滋味來醃肉，鎖住肉汁的甜份，真的很不錯。再調一碗含著龜甲萬料亭和露的椒麻醬汁，甘甜滋味口齒留香。
【40種餐廳必點雞肉料理】
你到餐廳點的菜，是不是其實也可以在家做呢？想隨時都吃到外面的好料理，自己也可以學著做唷！
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