小家庭或者是自己租屋的朋友們，會不會常常遇到想自己煮飯時卻買太多吃不完的情況呢？雖然說現在超市很方便，蔬果都有已包好的小包裝，但對於只有一個人要吃的時候還真的是太多了。不想浪費，那麼就來學學這超方便的保存術，放久一點也可以保持新鮮喔！
快訊
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▼在挑選的時候基本請挑選外關看起來還不錯的，葉子看起來爛爛的就不要、根莖類色澤要好看...等等。
▼就算有標榜已清洗的蔬菜，還是要自己再洗過才能安心喔，以免沒吃到健康吃了一堆農藥！
▼根據你的需求，你可以決定要切成『大塊』還是『片狀』！但建議切小一點會比較好。
▼用熱水燙最重要是要破壞掉蔬菜裡面的一些酵素，這些酵素會使蔬菜保存不易，改變他們的顏色、質地和味道。但這樣的動作可能會使水溶性營養素釋出，但是不用擔心，接下來的動作會讓蔬菜鎖在營養特別豐富的狀態。ps.洋蔥跟椒類不可以喔。
▼因為急速冷卻的關係，反而可以阻止營養素持續釋出哦，所以川燙後一定要冰鎮才行。
▼分裝可用夾鏈袋或保鮮盒，再來就是冰入冷凍存放！
很簡單對吧！這樣既不浪費食物，又可以吃到新鮮及營養，要吃的時候斟酌好份量，拿出來煮的時候，不用退冰，可以直接下鍋。只要一次工就可以省事很多喔！這樣的保存方式大概可以再延長一個月左右的時間，冰太久當然也會壞掉。(畢竟是天然的食材嘛～)
▼其實原理就跟我們吃的冷凍三色蔬菜式一樣的！(小編的朋友還滿多不喜歡吃的說。)
▼水果也是同理，但不需要用熱水川燙！大水果ex:西瓜、芒果、鳳梨...等，就去皮後切小塊放入冷凍即可，特別推薦梅果類水果，冷凍起來真的很好吃喔～。
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