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如何挑選肉粽的葉子?

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選購粽葉時一定要注意這些細節,以免危害到健康~
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粽子總是黏住粽葉,很難剝的完整嗎?來看看小撇步吧。
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南部肉粽的做法

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特色:以生米拌滷汁加上炒好的內餡,並且把整顆粽子放在滾水中煮至熟透。口感較綿密滑順、有黏性。
食譜:糯米、香菇、鴨蛋黃、栗子、豬肉、蝦米。配料可憑個人喜好,沒有一定要如何搭配,只要先炒過、煮熟就行。
🌟 看影片學包粽:南部粽子的做法報你知!
北部肉粽的做法

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特色:使用已炒熟的糯米加上其他配料,再繼續蒸煮,使米粒完全熟透。口感較有嚼勁,顆粒分明。
食譜:粽葉10片、棉繩5條、圓糯米2.5杯、花生30顆、栗子5顆、蝦米1大匙、蝦米水1小匙、橄欖油1大匙、醬油1.5小匙、紅蔥頭3瓣、梅花肉1塊、香菇5朵、香菇水1小匙、菜脯3大匙、白胡椒1.5小匙、蠔油0.5小匙
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傳統客家肉粽

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特色:蒸過的糯米飯加上配料,以曬乾的麻竹葉包裹,再蒸掉竹葉上的水至糯米完全熟。吃起來又香又Q。
食譜:豬腩肉3排、花生1杯半、蝦米1杯、干貝半杯、紅葱1個、花菇1杯、長糯米5杯、粽葉1包、綿繩、李錦記老抽3大匙、李錦記生抽3大匙、李錦記蠔油3大匙、甜米酒2大匙
🌟 看影片學包粽:教你做客家傳統花生肉粽
客家粿粽 (粄粽)

特色:在來米與糯米混合,泡水浸漬2~3小時再磨成米糊,包些內餡。吃起來鹹香、好咬勁。
(素食)食譜:粽葉20張、粽繩、香菇8朵、素肚1個、脆筍適量、糯米粉600克、在來米粉80克、黑胡椒粉、香菇精、二號砂糖、素蠔油少許。
🌟 看影片學包粽:客家風味的素粽子這樣包!
🌟 想吃肉的看這裡:豬肉口味的客家粽子包法
鹼粽(冰粽)

特色:煮熟後可放在冰箱冷藏,食用時沾蜂蜜、細砂糖、紅糖或糖漿吃,既Q軟香甜,又涼爽。
食譜:水600公克、白豆沙150公克、細砂糖50公克、涼圓粉300公克、椰漿400公克、摩奇粉。
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