１.發酵麵包：
發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
影片/圖片失效請點我|引用來源：Bonew cafe２.快速麵包：
製作快速麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、鬆餅和薄餅都屬於快速麵包。
影片/圖片失效請點我|引用來源：療癒甜甜圈@FB３.平麵包：
這種麵包就像它的名字一樣，是平的。平麵包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。
影片/圖片失效請點我|引用來源：Cape開普一號@FB
１.歐式麵包/硬式麵包
| 種類 | 解說 | 常見市售產品 |
| 法式麵包 | 多以白麵粉加入水、酵母(或全麥老麵)發酵而成。麵包組織孔洞很大，呈現鬆、乾狀。品嚐時麥香味十足、口感韌性強，愈嚼愈香。適合搭配抹醬及飲料食用。 | 法國棍 全麥麵包 法式小餐包 |
| 德式麵包 | 德式麵包(德國、維也納、瑞士)以裸麥粉(黑麥粉)加酸老麵發酵而成。入口後有點酸酸的滋味，及裸麥發酵過的香氣，類似德國啤酒的味道。麵包組織較細緻、口感紮實。適合抹醬或沾醬食用。 | 鄉村麵包 德國農夫麵包 |
| 義大利麵包 | 此類麵包最大的特色是，將橄欖油及各式香料直接加入麵團中攪拌。義大利麵包的含水量高，是三種歐式麵包中口感最軟的。 | 拖鞋麵包 (ciabatta) 弗卡夏 (Focaccia) |
影片/圖片失效請點我|引用來源：健康調查局@FB２.土司麵包
| 種類 | 解說 | 常見市售產品 |
| 白土司 | 糖、油含量少，麵包組織細膩、孔洞小，口感Q彈。適合抹醬或製作成三明治食用。 | 全麥土司 鮮奶土司 |
| 甜土司 | 糖、油含量較高，麵包組織柔軟，常包覆各類果乾、堅果及豆類製成有餡土司。 | 紅豆土司 芋頭土司 |
影片/圖片失效請點我|引用來源：潘登墉@FB３.軟式麵包
| 種類 | 解說 | 常見市售產品 |
| 湯種麵包 | 以65℃湯種 (高溫讓澱粉糊化)麵糰製作而成，溼度較一般麵包保水性高，口感柔軟且具有彈性，為近年來日本及台灣最受歡迎的麵包之一。 | 北海道牛奶麵包 湯種紅豆麵包 |
| 甜麵包 | 此為最傳統的台式麵包， 麵團、糖、油含量高，是所有麵包種類中，口感最柔軟的一款。 | 菠蘿麵包 蔥麵包 |
影片/圖片失效請點我|引用來源：新光三越 台南西門店@FB
１.主要材料
大麥、玉米、穀物、燕麥、米、黑麥、糯米、全麥
２.材料區分
| 種類 | 解說 | 常見產品 |
| 主食麵包 | 顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。 | 平項枕形麵包 弧頂枕形麵包 大圓形麵包 法式麵包 |
| 花色麵包 | 它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。 | 夾餡麵包 表面噴塗麵包 油炸麵包圈 |
| 調理麵包 | 屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，實際上這是從主食麵包派生出來的產品。 | 三明治 漢堡包 |
| 丹麥酥油麵包 | 這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麵糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅(Pie)及千層酥(Puff)等西點類食品。 | 丹麥酥油麵包 |
影片/圖片失效請點我|引用來源：皇室甜蜜貓 Royal Katty@FB３.以顏色做區分
| 種類 | 解說 |
| 白麵包 | 製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。 |
| 褐色麵包 | 製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。 |
| 全麥麵包 | 製作該麵包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。 |
| 黑麥麵包 | 麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。 |
| 酸酵麵包 | 一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。 |
| 無發酵麵包 | 一般用於宗教儀式。 |
影片/圖片失效請點我|引用來源：王仲萱@FB４.麵包作法
■ 台式麵包
常見的台式麵包有：蔥花麵包、菠蘿麵包、克林姆麵包、肉鬆麵包等等。傳統做法常用豬油製作，因此烤出來的麵包油油亮亮，柔軟香甜的麵包皮搭配獨特的口味，真是個令人難忘的好滋味～
一次過癮：80種從小到大的台式麵包好滋味
影片/圖片失效請點我|引用來源：程春華@FB■ 歐式麵包
歐式麵包又稱為硬式麵包，有著樸實的外表與不平凡的內在，材料簡單卻很健康，口感紮實帶有韌性，伴隨著淡淡的小麥香氣，比起花俏的麵包種類，歐式麵包健康無負擔。
一次看個夠：100種歐式麵包超誘人
影片/圖片失效請點我|引用來源：加州葡萄乾@FB
