【嘉義推薦】評價最好的3家 洗餐具 公司！清潔、殺菌、消毒、流程、餐具回收

   
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     ☀ 以下是從嘉義25家洗餐具公司，經由網路調查，綜合評估後脫穎而出的3家推薦洗餐具公司，提供給大家參考。
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百貨公司及餐廳開始使用環保餐具，隨之面臨的便是如何給予客人乾淨又品質穩定的餐具，許多餐廳及地下街仍是採用人工清洗的方式，有些則是外包給餐具清洗公司進行清洗，究竟這兩種清洗方式有什麼差別呢？就讓我們來看看吧~
 
1.人工清洗 
 
顧名思義就是以人工方式清洗碗盤，大多採用三槽式餐具洗滌設施進行清洗，雖然使用人工清洗較能節省外包費用，但是無法有效消滅餐具上的細菌，有時會因為碗盤數量過多而無法將每個餐具都清洗到味，容易殘留食物或汙垢。

2.機器清洗 

使用自動洗滌設備或是商用洗碗機進行清洗，運作原理符合洗滌、沖洗、消毒的標準程序，搭配專業的商用洗碗機專用洗劑與乾精，可使其達到最佳狀態，目前市面上有多款自動洗滌設備及商用洗碗機類型，可達到的效果也會因機器的等級而有所不同。

 
餐具清洗乍聽之下十分簡單，不過真正實行起來其實有許多的規範及原則需要遵守，就連洗滌也需要按照步驟一步步執行，機器清洗和人工洗滌的步驟流程也有所不同，接著就讓我們來看看兩種洗滌方式的流程有什麼不同吧~

一、人工清洗 

1.大略噴洗：

用蓮蓬頭噴嘴，以溫水迅速的噴水於餐具上，防止食物在餐具上變硬，保持食物顆粒漂浮，並使其鬆軟，以降低其附著於餐具上的可能性，同時可以節省一些清潔劑。

2.清洗：

第一槽的水溫維持在43度~49度間，使用刷子將髒污刷除，此時使用的清洗液還沒達到衛生處理的目的。

3.沖洗：

將餐具浸於第二隔槽內的乾淨溫水中，把餐具上的清潔劑沖洗乾淨，執行此步驟時，應以流動自來水沖洗，不要用髒水清洗餐具。

4.消毒：

此時可利用餐具籃將餐具浸於100度以上的熱水槽中至少2分鐘，若無法取得熱水，則可利用有效濃度的化學衛生藥劑溶於水中(氯的最低含量為200ppm)。

5.滴乾：

使水徐徐流出並風乾，不需使用毛巾擦拭，只需將餐具、茶杯等置於其上，移置乾燥、無菌的地方靜置即可。

二、機器清洗

主要分為傳統式洗碗機和超音波洗碗機兩大類，傳統式洗碗機在洗滌方式上與人工洗滌雷同，只是以機器取代洗滌、沖洗、殺菌及滴乾，不過仍需要使用人力預洗、排列。
超音波洗碗機則是使用超音波的能量進行餐具洗滌，高頻率音波能將一般刷子清洗不到的物體表面細孔、凹陷或彎曲處洗淨，且不需要太高的水溫即可達到部分殺菌效果，更可以節省消毒劑之用量及時間。清洗步驟如下：

1.預洗：傳統洗碗機需先以人工方式整齊排列置機器內，超音波式洗碗機則無需事先將餐具分類。

2.洗滌：將餐具置入洗滌槽內清洗。

3.沖洗：傳統式洗碗機需添加洗劑及加水溫，超音波式洗碗機則是使用流動水沖洗。

4.殺菌：傳統式洗碗機需使用熱水及乾燥劑，超音波式洗碗機則是使用和人工洗滌法相同的殺菌模式。
 

⁕清洗場所需區分為汙染區、洗滌區和清潔區三大區域：

汙染區：餐具未經洗滌前的儲存場所及廚餘暫放區域。

洗滌區：餐具洗滌場所

清潔區：餐具經洗滌、乾燥後的儲存場所

⁕定期檢驗消毒液的濃度及是否適當使用，並指派專人負責。
 
⁕衛福部頒布之餐具清洗良好作業指引中提到，高溫自動洗滌設施及人工三槽式洗滌設施應具備以下條件：

①應具有洗滌、沖洗、有效殺菌之功能

洗滌槽：應具有45℃以上含洗潔劑的熱水

沖洗槽：充足且能流動的水，需能將洗潔劑沖洗乾淨

有效殺菌槽須符合以下四項條件之一，才能達到殺菌效果：

●水溫應在80℃以上(人工洗滌應浸2分鐘以上)

●110℃以上之乾熱(人工洗滌加熱時間30鐘以上)

●餘氯量200ppm(百萬分之兩百)氯液(人工洗滌浸泡時間2分鐘以上)

●100℃以上之蒸氣(人工洗滌加熱時間2分鐘以上)

②高溫自動洗滌設施水壓應在23磅/平方英吋(23 Ibs/psi)以上。

⁕不同功能的水槽不得交互使用，若場地不足，則需在使用前將其清潔洗滌及消毒乾淨。
  現代越來越多人使用環保餐具，許多餐廳也開始減少提供免洗餐具，轉而使用環保餐具，需要餐具清洗服務的業者逐漸增多。雖然這項服務看似簡單，但其實有許多的限制及規範，因此需要仔細審慎的挑選符合規定的廠商，讓餐廳用得安心，民眾也能吃得健康。
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