【泰式椒麻雞_Miss Ta Ta 料理 食譜】酸甜好料理;去骨雞腿肉+高麗菜=美食 做法及烹飪的手法!

來Miss ta ta 專欄讓你看見雞肉的營養及如何料理才美味喔,泰式椒麻雞腿食譜!



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KiKiNote 新推出了美食專區~秀色可餐、食指大動的 Miss ta ta 專欄登場囉!
今天美女塔塔要教大家做的招牌料理是-《椒麻雞》。很多人喜歡酸酸甜甜的清爽滋味,加上塔塔的料理廚藝,絕對讓你倍感色香味俱全、垂涎三尺,迫不及待也捲起袖子,大顯身手展廚藝唷!

Ta Ta 的私房料理~塔塔上菜囉!

椒麻雞


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Miss TaTa 的耳邊悄悄話
最近天氣熱呼呼的,吃什麼都沒胃口,想來想去酸酸甜甜的泰式料理最讓我心動,翻了一下家裡冰箱還剩下些雞腿和高麗菜,我想這就是緣份吧,那就來份椒麻雞囉~

雞肉的營養~KiKiNote 報你知!

雞肉含優質蛋白質、脂肪含量少,能增強體力、強壯身體,是體質虛弱、病後、產後以及老年人適合攝取蛋白質的來源。一整隻雞中,以雞胸肉的維生素B群含量最高,能恢復疲勞、保護皮膚;雞腿肉則富含鐵質,可改善缺鐵性貧血;雞翅膀肉中則含有豐富的膠原蛋白,能強化血管。

雖然雞肉好處多多,但是雞湯可是依個人身體狀況要斟酌使用喔!
【哪些人碰不得雞湯?】

雞肉天天吃、餐餐吃;但是你知道好吃健康的雞,到底要怎麼挑嗎?
整隻黃澄澄很肥嫩很漂亮的雞,雞販告訴你那是吃玉米長大的,是真的嗎?
【雞肉到底要怎麼挑才是正確的?】

營養資訊取自:樂活營養師

讓塔塔來教你怎麼做

材料A(食材):
去骨雞腿…………………..2隻
花椒粉………………..1/4小匙
醬油……………………..1大匙
米酒……………………..1大匙
雞蛋………………………..1顆
麵粉……………………..2大匙
太白粉……………………2大匙

材料B(調味料):
香菜………………………..10g
蒜頭………………………..10g
辣椒…………………………1根
魚露……………………….2大匙
花椒粉………………….1/4小匙
糖………………………….2大匙
檸檬………………………….1顆

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作法:
1.將去骨雞腿加入花椒粉、醬油、米酒、蛋拌勻醃半小時左右

2.把麵粉與太白粉混合,將醃好的雞腿沾上混合好的粉末,放入燒熱的鍋中(放少許油)煎至兩面金黃,即可起鍋切塊。

3.把香菜、蒜頭、去籽辣椒皆切成末,加入魚露、花椒粉、糖及檸檬汁拌勻淋上煎好的雞腿肉上就完成了。

Miss TaTa 貼心小叮嚀
雞肉底下通常會鋪上美生菜或高麗菜絲,一方面能中和雞肉的油膩,另一方面可提升整道菜的口感層次。雞肉一般會以炸的方式處理,但塔塔覺得用煎的口感相差不了多少,且比較省油環保,吃起來也較健康些。

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