【粽子食譜】教你如何包出好吃的粽子!南部粽、北部粽、客家肉粽、客家粿粽、鹼粽、冰粽做法

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講到端午節就一定會想到粽子,大家應該都只會吃,卻不知道做出好吃肉粽的方法是什麼,其實從選葉子、材料,到包法,都是有講究的~鎖定本篇教學,就能學到道地的台式粽子(南部、北部、客家)食譜、做法!

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如何包出好吃肉粽
Making "Taiwanese Tamales" (包粽子)
引用來源:leesean@flickr
如何挑選肉粽的葉子?

選購粽葉時一定要注意這些細節,以免危害到健康~
🌟 小心毒吃下肚→ 遠離毒粽!營養師教你正確選粽葉。

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Making "Taiwanese Tamales" (包粽子)
引用來源:leesean@flickr
南部肉粽的做法

特色:以生米拌滷汁加上炒好的內餡,並且把整顆­粽子放在滾水中煮至熟透。口感較綿密滑順、有黏性。
食譜:糯米、香菇、鴨蛋黃、栗子、豬肉、蝦米。配料可憑個人喜好,沒有一定要如何搭配,只要先炒過、煮熟就行。

🌟 看影片學包粽:南部粽子的做法報你知
 
Making "Taiwanese Tamales" (包粽子)
引用來源:leesean@flickr
北部肉粽的做法

特色:使用已炒熟的糯米加上其他配料,再繼續蒸煮,使米粒完全熟透。口感較有嚼勁,顆粒分明。
食譜:粽葉10片、棉繩5條、圓糯米2.5杯、花生30顆、栗子5顆、蝦米1大匙、蝦米水1小匙、橄欖油1大匙、醬油1.5小匙、紅蔥頭3瓣、梅花肉1塊、香菇5朵、香菇水1小匙、菜脯3大匙、白胡椒1.5小匙、蠔油0.5小匙

🌟 看影片學包粽: 超詳細教學!10分鐘學會包北部粽子。
 
客家肉粽的做法
Mum's Rice Dumplings
引用來源:Alpha@flickr
客家米粽

特色:蒸過的糯米飯加上配料,以曬乾的麻竹葉包裹,再蒸掉竹葉上的水至糯米完全熟。吃起來又香又Q。
食譜:豬腩肉3排、花生1杯半、蝦米1杯、干貝半杯、紅葱1個、花菇1杯、長糯米5杯、粽葉1包、綿繩、李錦記老抽3大匙、李錦記生抽3大匙、李錦記蠔油3大匙、甜米酒2大匙

🌟 看影片學包粽: 教你做客家傳統花生肉粽。
 
粽子 (1).jpg 引用來源:義美食品 客家粿粽(粄粽)

特色:在來米與糯米混合,泡水浸漬2~3小時再磨成米糊,包些內餡。吃起來鹹香、好咬勁。
(素食)食譜:粽葉20張、粽繩、香菇8朵、素肚1個、脆筍適量、糯米粉600克、在來米粉80­克、黑胡椒粉、香菇精、二號砂糖、素蠔油少許。

🌟 看影片學包粽: 客家風味的素粽子這樣包!
🌟 想吃肉的看這裡: 豬肉口味的客家粽子包法

 
粽子 (2).jpg 引用來源:義美食品
鹼粽(冰粽)

特色:煮熟後可放在冰箱冷藏,食用時沾蜂蜜、細砂糖、紅糖或糖漿吃,既Q軟香甜,又涼爽。
食譜:水600公克、白豆沙150公克、細砂糖50公克、涼圓粉300公克、椰漿400公克、摩奇粉。

🌟 看影片學包粽: 過不一樣的端午節,做夏日冰Q粽子吧!

【端午節習俗】5大禁忌與由來!
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