【推薦】原來吃鱘龍魚有這10大好處!營養、評價、膠原蛋白、龍骨膠、料理

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作者: 艾編 |
文章2020-06-08
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鱘龍魚相傳是慈禧太后最愛吃的料理,原因是鱘龍魚油少、零膽固醇還有豐富的膠原蛋白,吃起來的口感也很棒,才能在豐富的菜餚中獨樹一格。鱘龍魚有分很多種類,也能製作出各種料理,在台灣的鱘龍魚都是人工養殖的喔!以下來介紹關於鱘龍魚的好處、料理方式還有相關產品吧!
 
關於鱘龍魚
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 關於鱘龍魚 
鱘魚,在全世界總共有28種類型,是世界上少數生活在水中的活化石之一,他也是魚類中最有營養價值的,魚子醬就是拜牠所賜喔!鱘魚的共同特徵是體呈紡錘形,嘴巴的部分特別延長,頭大平扁,身體表面沒有鱗片,骨骼大部分是軟骨。

 鱘龍魚的習性 
重水質、適合低溫
鱘龍魚的個性溫和,生活在海的中下層,屬於底棲的亞冷水性魚類。他們的個體大,壽命長,在10年以上的時候算成熟年齡。維持生存的最高水溫不得超過28℃,處在15~26℃是牠們最適合生長的溫度~

 鱘龍魚吃什麼 
鱘龍魚是雜食性動物,什麼都吃!😂😂
 
鱘龍魚 料理
鱘龍魚在古代可是慈禧的最愛!因為牠的肉質細膩、油脂含量低又有豐富的膠原蛋白,又能養顏美容,可是古代帝后們的心頭好~古代的鱘龍魚大多是以清蒸為主,如果煮成湯,也會在湯裡面加入當歸、人參等溫和滋補的中藥材,作能湯能享用到鮮甜的湯頭;清蒸則可以吃到魚肉的鮮甜~

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圖:我是魚肉示意圖
 
現在的鱘龍魚大多都是人工養殖,常見的料理有御膳鱘龍魚湯、清蒸鱘龍魚,如南投谷關就有很多家鱘龍魚料理餐廳~以下來分享幾點鱘龍魚的料理重點:

1.使用一般的淡水鱘龍魚,在一班大型魚市場就能買到。
2.準備魚湯、粥品時,可以加入中藥材或是養身食材,除了去腥還能提香。
3.分切鱘龍魚後,先煮好一鍋滾水,再把魚塊丟進去汆燙1分鐘左右,再放到流水中洗淨,這樣雜質腥味就能消失,讓湯變得清甜~
4.魚皮跟魚骨不要丟了,這兩個可是最有膠質的!
5.如果想煮魚湯,除了用爐火慢燉,也可以使用電鍋蒸煮喔!
 
鱘龍魚 養殖甘苦談
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小小的一顆鱘魚卵,要養多久花多少錢,還有多大的空間,才能養的巨大!養鱘龍魚可是一件困難事,成本很高,如果想要養鱘龍魚,最好先看看以下四點:

一、保持​​良好水質
由於鱘魚不耐低氧,水中的溶氧量不能低於3毫克/升,而且水質一點混濁都不行,必須保持清新,通常要開增氧機來解決問題。

二、定期消毒防病
放養的密度和規格要先訂定好,通常露天養殖是以10公分為主,並要在早中晚各巡塘一次,特別是夜間和清晨,隨時注意魚的活動是否正常,定期消毒、投餵藥餌也是日常,防止魚病發生。

三、投餵配合飼料
一般都以投餵配合飼料為主,飼料要適口,並注意天氣、水質、魚的攝食情況,以及定時、定位、定質、定量這四個原則,隨時觀察是否需要調整投餵量。

四、水溫指標
鱘魚是亞冷水性魚類,怕熱不怕冷,處在15~26℃是牠們最適合生長的溫度,如果是在夏天,就必須提高水位或搭棚遮光,光養就需要買多少輔助用品了!

想要有好的品質,就必須耗費許多心力、苦力跟金錢,由於鱘龍魚本身就是尊貴的魚,對於產卵也是非常的嚴格,除了要找到合適的位置,一路上若是遇到阻礙,可能會因為干擾,雌性鱘龍找不到適合的產卵環境,使得雌性鱘龍卵退化而吸收😞
 
 真實例子  不可不知 鱘龍魚的傳奇故事
   
鱘龍魚 10大優點
鱘龍魚營養價值高,肉質鮮甜又美味,如果做成生魚片,可是比龍蝦的口感還棒呢😍

曾有「龍化身為鱘龍魚的頓悟」之說的鱘龍魚,傳奇故事可說是不間斷,如果養牠還有招財生丁、長壽多福的寓意,聽說古代的皇帝也很喜愛這一味。

① 成魚肉多刺少,質地細緻又鮮甜

② 屬高蛋白低脂肪肉類

③ 魚卵加工成魚子醬,被稱為「黑色金塊」

④ 營養價值高

⑤ 有豐富的膠質

⑥ 煎、烤、炸、燉皆可

⑦ 魚鰾含骨膠原達80%

⑧ 鱘龍魚含有10多種氨基酸,脂肪含有12.5%的DHA及EPA

⑨ 鱘魚也稱皇帝魚(鰉魚),是清代慈禧太后的最愛,是著名的三大珍品之一

⑩ 每個部位都有用處!

鱘龍魚最棒的吃法:如果想要把鱘龍魚的營養全權吸收,但又害怕魚腥味、不愛吃魚的話,鱘龍魚的龍骨膠產品能幫助吸收更快!
 
 最快吸收鱘龍魚的營養方式 

吃龍骨膠 


鱘龍魚的軟骨富含人體所需的8種胺基酸,所含的生物有效活性成分可是鯊魚軟骨的15-20倍
做成燕窩般的美味口感又沒有魚腥的龍骨膠,又是另一種品嘗鱘龍魚的方式😍
 
 
3大鱘龍魚產品推薦
以下為大家整理3種鱘龍魚產品,全身都是寶的鱘龍魚,有很多商品可以做選擇,不用自己花費大把時間採買烹煮鮮魚湯, 也能補充滿滿的能量,食用上也很便利!

NO.1【鱘寶】鱘龍骨膠原凍12瓶組 
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引用來源:鱘寶家
【鱘寶】鱘龍骨膠原凍12瓶組 推薦指數:★★★★★
諮詢專線:0800-557-266
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購買入口:鱘寶 鱘龍魚 鱘龍骨膠原凍
•濃度高營養充足口感鮮甜
•富含膠原蛋白及軟骨素、葡萄糖胺
•適合銀髮族及孕婦族群
•保有燕窩般口感,散發淡淡蜂蜜香
 

NO.2【皇家臻寶】鱘龍寶
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引用來源:皇家臻寶 鱘龍寶
【皇家臻寶】鱘龍寶 推薦指數:★★★
諮詢專線:0800-257-999
購買入口:皇家臻 鱘龍魚 鱘龍寶
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•Mini HACCP通過驗證
•ISO22000通過驗證
 

NO.3【真食補】滴鱘龍魚精15入禮盒組
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引用來源:滴鱘龍魚精 東森購物
【真食補】滴鱘龍魚精15入禮盒組 推薦指數:★★★★
諮詢專線:0800-257-999
購買入口:滴鱘龍魚精 鱘龍魚 東森購物

•醫院專櫃品牌
•濃度高/營養充足/口感鮮甜/富含膠質/軟骨素/胺基酸
•適合銀髮族及體弱氣虛族群

  
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