【蔬果保存術】誰說放久就不新鮮?照這幾個步驟做就對了!

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小家庭或者是自己租屋的朋友們,會不會常常遇到想自己煮飯時卻買太多吃不完的情況呢?雖然說現在超市很方便,蔬果都有已包好的小包裝,但對於只有一個人要吃的時候還真的是太多了。不想浪費,那麼就來學學這超方便的保存術,放久一點也可以保持新鮮喔!





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Sep.1 - 挑選水果

▼在挑選的時候基本請挑選外關看起來還不錯的,葉子看起來爛爛的就不要、根莖類色澤要好看...等等。
食物保鮮術-挑選1
Sep.2 - 清洗乾淨

▼就算有標榜已清洗的蔬菜,還是要自己再洗過才能安心喔,以免沒吃到健康吃了一堆農藥!
食物保鮮術-清洗2
Sep.3 - 切成適當大小

▼根據你的需求,你可以決定要切成『大塊』還是『片狀』!但建議切小一點會比較好。
食物保鮮術-切小3
Sep.4 - 滾水川燙

▼用熱水燙最重要是要破壞掉蔬菜裡面的一些酵素,這些酵素會使蔬菜保存不易,改變他們的顏色、質地和味道。但這樣的動作可能會使水溶性營養素釋出,但是不用擔心,接下來的動作會讓蔬菜鎖在營養特別豐富的狀態。ps.洋蔥跟椒類不可以喔。
食物保鮮術-川燙4
Sep.5 - 冰鎮

▼因為急速冷卻的關係,反而可以阻止營養素持續釋出哦,所以川燙後一定要冰鎮才行。
食物保鮮術-冰鎮5
Sep.6 - 分裝後冷凍

▼分裝可用夾鏈袋或保鮮盒,再來就是冰入冷凍存放!
食物保鮮術-分裝6
很簡單對吧!這樣既不浪費食物,又可以吃到新鮮及營養,要吃的時候斟酌好份量,拿出來煮的時候,不用退冰,可以直接下鍋。只要一次工就可以省事很多喔!這樣的保存方式大概可以再延長一個月左右的時間,冰太久當然也會壞掉。(畢竟是天然的食材嘛~)






▼其實原理就跟我們吃的冷凍三色蔬菜式一樣的!(小編的朋友還滿多不喜歡吃的說。)
食物保鮮術-三色蔬菜1
▼水果也是同理,但不需要用熱水川燙!大水果ex:西瓜、芒果、鳳梨...等,就去皮後切小塊放入冷凍即可,特別推薦梅果類水果,冷凍起來真的很好吃喔~。
食物保鮮術-冷凍水果1


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